首批中央厨房国家标准发布 今年10月1日起实施
新华社北京7月8日电(记者邹多为)记者8日从中国饭店协会获悉,首批施经国家市场监督管理总局(国家标准化管理委员会)批准,中央由中国饭店协会牵头制定的厨房九游首批中央厨房推荐性国家标准——《中央厨房 建设要求》《中央厨房 运营管理规范》已于近日获批发布,2024年10月1日起实施。标准
这标志着我国中央厨房包括选址布局等硬件方面和经营加工等管理方面的发布标准化将有据可依。
根据市场监管总局《食品经营许可和备案管理办法》中的今年定义:中央厨房,是月日指由食品经营企业建立,具有独立场所和设施设备,起实集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送给本单位连锁门店,首批施供其进一步加工制作后提供给消费者的中央经营主体。
2021年实施的厨房九游《中华人民共和国反食品浪费法》明确把中央厨房作为餐饮业提高管理水平、减少食品浪费的标准有效手段,此次发布的发布两项国家标准是落实反食品浪费法的重要配套措施。
具体来看,今年《中央厨房 建设要求》从选址与总体布局、月日加工区场所设置、主体建设、设施设备等方面提出要求,引领中央厨房合理建设、科学投资。
《中央厨房 运营管理规范》从设施设备管理、经营加工过程、安全与追溯、应急与召回、人员管理、信息记录与档案管理、监督评价与改进等方面提出要求,为中央厨房的运营管理提供指导。
中国饭店协会会长陈新华介绍说,当前,我国中央厨房处于发展的初级阶段。尽管行业内部已制定并发布多项团体标准,但在管理制度、生产效率、人员管理、盈利水平等方面仍有待完善。两项国家标准将对规范引导中央厨房建设和管理,进一步提升行业集约化经营能力,减少食品浪费,提高食品安全保障能力等起到重要作用。
“接下来,协会将通过企业培训、会议论坛、典型案例推广、示范试点等方式做好标准推广实施工作,以标准升级促进餐饮业高质量发展。”陈新华说。
- ·罚没3.25亿元!证监会顶格处罚恒大地产审计机构普华永道
- ·前7月梅州进出口增长19.9% 整体呈现平稳向好发展态势
- ·间隔用电、空调不低于26℃...梅城服务业这样节能低碳,市民省电也有“妙招”
- ·科普盛宴享一周!梅州市全国科普日活动来啦
- ·推动“四城联创” 要有责任心 不准找借口
- ·厉害了!梅州4项专利获第22届中国专利奖
- ·@梅州家长,校外培训机构投诉举报方式公布!发现违规请立即举报...
- ·快来欣赏!“美好梅州在我眼中”入选作品名单出炉!
- ·我市第6期少数民族干部培训班开班
- ·每场限额10人!梅州新华书店周末公益托管班开始报名
- ·开启智慧“管水”模式!梅州加强水库电站生态流量管控,保障江河秀水长清
- ·重磅!梅州开通省内异地就医门诊直接结算服务!办理指引看这...
- ·加快教育信息化建设 推进教育现代化发展
- ·重磅!梅州开通省内异地就医门诊直接结算服务!办理指引看这...
- ·梅州首家医疗企业产品知识产权海关保护备案获核准!
- ·奔跑吧,后浪!梅州各地为拟入伍新兵开展役前训练
- ·货运从业资历证若何恳求?市交通运输局为公共解答交通运输相关下场
- ·厉害了!梅州4项专利获第22届中国专利奖
- ·“网红朋友”来“打卡”!生态梅州喜迎南迁候鸟
- ·赞!广东嘉城建设集团所属市政公司承建的珠海项目获评省市政优良样板工程
- ·名山县人民检察院立案查处雅安首例徇私舞弊不移交刑事案件罪案
- ·“梅州中秋三宝,邀您共度佳节”掌上梅州直播间钜惠专场开播!中秋福利,你抢到了吗?
- ·来梅州这里,体验悬崖峭壁上的惊险刺激!(内有福利!)
- ·线上巡查学校食堂633次!市场监管部门保障学校食品安全第一线,为开学季护航
- ·大耀斑爆发!明后天可能影响地球,或干扰通讯等多个领域
- ·唱响客家乡音!第十二届山歌幼苗培训班(一年制)今日开班啦